酒精的主要成份是乙醇。乙醇是一种有机化合物，在常温常压下是一种无色透明液体，有特殊的香味，具有一定的刺激性，微甘，并伴有刺激的辛辣味，并且易燃、易挥发。乙醇能够和水相互溶解，而且还能够和、、、丙酮以及其他多数有机溶剂混溶。