“水芹菜是伞形花科水芹属中的栽培种,多年生水生宿根草本植物,原产亚洲东部,在我国已有2000多年的栽培历史,以其嫩茎和叶柄供食用,多作炒菜,其味鲜美可口,目前在我国江西、湖北、浙江、江苏等地栽培面积较大。 水芹喜冷凉,较耐寒,生长适温15～20℃左右,10℃以下茎叶停止生长,25℃以上生长减缓。水芹适宜短日照季节生长,在我国大多数地区都利用低洼水田和沼泽地进行栽培,具有较 益。 怕干旱,整个生长期间要有充足的水分,一般要保持一层浅水层,以不淹没叶片为度。