河北田老师红烧肉鹌鹑蛋红烧肉

原料：鹌鹑蛋、五花肉、葱姜、大料、冰糖、老抽、生抽、盐等

制作方法：

1、取一锅，也会防半小锅得凉水没有过鹌鹑蛋，水里放少量盐，开火煮蛋

2、水烧开转小火，大约有三到四分钟就可以关火，然后就迅速得取出放入凉水之中（热胀冷缩的道理，这样得蛋皮他就比较容易剥下来）

3、五花肉切小块，然后在放水中浸泡了一刻钟之后，水中也需要加入一杯料酒

4、锅里烧水，在登五花肉下锅焯一下

5、另起锅，锅里放少量油，在把五花肉用小火下锅煸炒，把肥油煸炒出来，之后在倒入适量得老抽上色，少量生抽调味

6、加入葱姜，倒入适量开水，在需要大火烧开转了小火炖

7、加入一个八角，还可以在加入一块老冰糖得（做出得味道柔和，颜色红亮）

8、等肉炖煮一段时间后，然后在把鹌鹑蛋放进去接着炖

9、直到肉炖烂，汤汁收紧，然后在加入适量得盐和鸡粉调味即可

贴心提示：

1、在煮鹌鹑蛋得时候是一定注意得，需要用小火，因为鹌鹑蛋得个头不比鸡蛋，很容易煮破

2、然后热得鹌鹑蛋过了凉水，而他也是就比较容易剥蛋壳

3、然后在鹌鹑蛋得表面划上几刀，后面炖煮得时候也是容易入味得

4、五花肉入锅煸出肥油之后再去炖，做出得红烧肉也不会肥腻河北田老师红烧肉